Первый раз готовлю ребрышки. Сент-Луис стиль, вопросы мембраны + больше

Это мой первый раз готовлю ребрышки так, я чувствую, что я делаю некоторые ошибки новичка.

Я забыл, чтобы очистить мембрану от стойки ребер я планирую готовить сегодня и они уже были замачивания в маринаде на ночь.

Мои вопросы: будет маринад проникает через мембрану и еще вкус мяса? Если я чищу мембрану от После того, как я вытащить ребрышки из маринада, было бы хуже, если бы я покинула оболочку?

Беглый вопрос, Как часто нужно поливать мой соус на ребрышках? Я видел сообщения, что она должна быть где-то от Один или два раза к концу готовки, чтобы каждые 10-20 минут, через час процесс 2-6 в зависимости от температуры.

+741
GrafDrakula 22 сент. 2019 г., 22:27:19
25 ответов

Самая большая разница я знаю, что между плитой и электрические скороварки является то, что электрические займет гораздо больше времени, чтобы выпустить давление после приготовления. Тех, кого я видел/сравнивал займет примерно вдвое больше времени (10-15 минут на плите, 20-25 для электрических). Главная причина, я могу думать, что вы можете перемещать нормальную скороварку подальше от горячей печи, но вы не можете переместить электрическую подальше от нагревательного элемента.

В результате, я бы отрегулируйте время приготовления на 10 минут или так, чтобы компенсировать.

Относительно высокая/низкая тепло, главное преимущество электрической скороварки в том, что они являются более энергоэффективными, и конструированы для того чтобы распределить тепло. Вы не должны беспокоиться о тепловой дисперсии--поднять давление нужно и запустить таймер.

+970
MisterGreen 03 февр. '09 в 4:24

Нет "дрожжи-производство" ингредиенты: - либо у вас есть дрожжи или нет.

Дрожжи - грибы, которые живут на многих растительные ингредиенты. Будут ли они размножаться, зависит от условий environemental.

Без обсуждения медицинских аспектов (которые явно не по теме здесь), вы могли бы ожидать натуральных дрожжей на коже большинства фруктов и зерен, они являются причиной того, что они могут быть сброженных1 без добавления дрожжей из другого источника. Жара убивает живых дрожжей, но необходимой температуры различны в зависимости от штамма. Классический пекарских дрожжей начинает умирать около 50°C, например, готовила пищу, следует их устранить.

А затем по желанию клиента типичные продукты, которые содержат дрожжи добавлены, которые являются хлебобулочные изделия и алкогольные напитки. Многие из них с подогревом, что убийство он дрожжевой, но не обязательно так для попить пива и покурить (молодых) вин могут содержать несколько живых клеток. Диетолог должен уметь ответить на это подробно.


1 например, в производстве алкогольных напитков как вино и пиво или закваски в хлебопечении

+956
zzzzzzvika 25 дек. 2010 г., 9:41:35

Итак, первое, что Чили рецепт всегда быть в значительной степени мясом-ароматный, потому что он имеет 3lbs говядины в нем, на первый взгляд, что рецепт более половины говядины по весу. Поэтому, если вы хотите рецепт с тонким вкусом мяса, наверное, не правильный рецепт для вас.

Есть несколько возможных причин для этого быть менее острой, чем вы ожидали, среди которых:

  • высушенные anchos и каскабеля вы раньше были старые и потеряли большую часть их аромата
  • уровень тепла в свежие перцы могут быть очень разные, может быть, вы получили те, которые были на менее горячую сторону для их разнообразие
  • много свежих перцев испаряют много капсаицина, когда жареный. Так что вполне возможно, что просто добавив перец и чеснок в кастрюлю могло сгореть пук с; я имел, это происходит особенно с habaneros не

Все это в сторону, я не ожидала, что рецепт будет супер-пряный, более умеренный жар. Так может у тебя просто высокая перец толерантности.

+944
Rainbacon 10 мар. 2018 г., 19:46:23

Пример: я сделал глинтвейн и хотите сохранить его теплым на плите. Если я поставлю крышку, он будет получать слишком жарко; если я снять крышку, спирта и ароматизаторов может испариться. Итак, я хочу держать влагу внутри, но пропускает тепло укрыться.

Противоположный пример: я готовлю лук в мультиварке. Если я поставлю крышку, лук будет мягкий/непропеченным. Если я снять крышку, это займет слишком много времени, чтобы достичь температуры приготовления. Итак, я хочу, чтобы влажный воздух, но сохранять тепло.

Как я могу контролировать тепла и влаги отдельно? Не открывая крышку получаться чего-то достичь?

(Примечание: может быть, это не самые лучшие примеры, но просто хочу проиллюстрировать.)

+942
Adebayo Adesina 20 дек. 2016 г., 13:54:12

Часто цитируемых температура не должна превышать теплых продуктов или сред расстойки составляет 43°С. При использовании печи, покрыть тесто контейнера, проверить духовка с термометром заранее, и быть в курсе излучаемого тепла от самих элементов.

+935
maxim mehta 4 авг. 2016 г., 13:08:08

Несколько вещей, которые я могу предложить

  1. Чтобы tenderise свиные отбивные-это использовать лук в свой мариноваться. Лук очень хороший размягчитель, которая не повлияет на ваш рецепт большое. Вы можете иметь нарезанным луком в течение ночи ваш замариновать и оставить лук в кулинарии.

  2. Еще один трюк, который я преподавал некоторые китайские повара-дать отбивные поглощать воду при замариновать свиные отбивные. Когда вы готовите свиные отбивные, можно слегка тюкнуть их. После этого можно добавить немного воды (примерно 1/4 стакана на 4 отбивные) в миску с проломленной свиные отбивные, после чего вы увидите свиные отбивные волшебно впитывают воду, а затем можно морской свиные отбивные. (Обратите внимание, что если ваш морской имеет много жидкости, может быть, вы можете рассмотреть пропуск свиные отбивные поглощая воду. Однако, трепку свиными будет иметь важное значение.)

  3. Старайтесь не класть соль в вашем мариновать. Соль может сделать красное мясо тяжело. Однако, вы можете применить соль в процессе приготовления пищи.

+934
pbhj 25 нояб. 2017 г., 21:28:27

Я предполагаю, что вы имеете в виду щербет, который производится путем смешивания 1 стакан сахарной пудры (также называемый глазурью или сахарной пудры) 1 ч. л. соды (также называемый бикарбонат соды) и 1 ч. л. порошка лимонной кислоты. Изменяя соотношение соды (щелочь) с лимонной кислотой делает его более или менее шипучим.

+899
adhyaaa 29 мая 2015 г., 5:54:53

Я сделала карамельный соус в десятки раз, и сегодня у меня была эта же проблема в первый раз.

После прочтения этого я решил попробовать разогревания соуса. Я думаю, что пузырьки ушли. Одна вещь, я заметил, что соус слегка не уменьшится в объеме. Поэтому, возможно, некоторые воздуха была приостановлена с маслом?

Я не знаю, что вызвало проблему, или какие исправления сделал.

+898
MoGreenx 24 сент. 2016 г., 8:57:43

Безопасность-мудрый: если пища разогревается как минимум до 180° F/ 80°C, я хотел бы процитировать Jefromi

Но если вы просто готовите для себя я лично не очень волноваться об этом, потому что в целом вы будете готовить еду в безопасной температуре, не выше опасной зоны (140Ф/60С), но что-то безопасное для всех видов мяса (180f в/80С), так что бактерии можно поставить в с ложкой-это просто убьют. Мы регулярно ставить потенциально загрязненные вещи, как сырое мясо в пищу, а кулинария, и пусть тепло заботиться о нем; все, что вы могли бы быть неся не какой-либо более опасное.

и logophobe

Двойная доза не большая проблема, если ты болен [...] Вы, наверное, представляя своим друзьям и семье так же сильно загрязнения в виде пыли и такие, просто имея их в ваш дом.

Качество-мудрый, как Стефи уже указывал: жидкости, загущенные крахмалом будет liquidify если они входят в контакт со слюной (фермента амилазы в частности). Она расщепляет крахмал до сахара.

+775
RunningonMars 7 мая 2014 г., 22:58:52

Мой рецепт требует 10 унций мешок миниатюрный зефир. У меня только 10 унций сумка регулярных зефир (не реактивный-пыхтел), что будет работать? Спасибо.

+754
koleyn 7 июл. 2017 г., 18:38:14

Я не уверен, если это относится сюда или на английский язык, но здесь идет:

Мы имеем широкие категории, как "фрукты" и "овощи" и "мясо"/"белка". Что вы обобщенно называть хлеб, рис, макароны, каши и т. д. Моим первым предположением было "зерно", но, чувствую, со ссылкой на необработанные вещь, а не еда.

+656
alexandre 5 окт. 2017 г., 12:06:17

Пока чай не был загрязнен с чем-нибудь (плесени, насекомых и т. д.), он должен быть безопасным для использования.

В зависимости от того, насколько хорошо запечатана она была, некоторые летучие компоненты аромата, возможно, бежал в воздух. Чай будет длиться в герметичную жестяную, стеклянную банку или металлическую емкость в течение многих лет (даже десятилетия) после даты на упаковке с небольшой потерей качества.

Картонные пакеты имеют преимущество, что они могут помочь регулировать влажность (снижение риска развития плесени), но они не так здорово держать в ароматы самостоятельно. Индивидуально обернутая чайные пакетики, особенно если это глянцевая бумага может предложить дополнительную защиту.

Мое предложение было бы искать признаки заражения, если она в мешках, смотрите в нижней части окна для ничего другого, чем просто чай с листьев пыль. Пока там нет проблем, готовьте мешок.

Если он слабый, просто варить его дольше, или удвоить чайные пакетики. Если это не хороший вкус, то избавиться от них.

+650
flex1986rus 29 мая 2013 г., 2:28:33

По моему опыту, чтобы оставить плов, чтобы остыть при комнатной температуре не должно быть проблемой, когда он свежеприготовленный. Но, позволяя ему сидеть в течение многих часов, риск его уход становится выше (и в плове рис могут быть более вероятно, чтобы уйти до мяса, а рис часто уже содержит термостойкие споры бактерий, например бациллу эхиноцереус).

Но чтобы не допустить того, чтобы встать в середине ночи, вы могли бы поместить блюдо в холодной воде (со льдом, если он у вас есть), чтобы охладить его быстрее.

+566
user40871 23 июл. 2010 г., 4:00:01

Много рецептов пирога скажет вам вывезти жидкие в сочные фрукты, как яблоки и персики для пирога выпечки.

Цель, чтобы избежать сырой корочки с слишком много жидкости.

Некоторые люди даже положить крахмал тапиоки, чтобы сгустить жидкость.

Плоды должны быть мацерации вывозить жидкости. Это делается путем нарезки и затем добавляя сахар, а также лимонный сок.

Но какова цель лимонный сок? Я знаю, что он понижает рН и повышает кислотность.

Но как это поможет в выносе жидкости из фруктов (я"м предполагая, что это и есть цель).

Почему бы просто не пропустить его?

Я googled его, но ответы не кажутся научной или точный? Е. Г., сок лимона для придания аромата или это для ускорения процесса (но как?)

+504
abyz 4 февр. 2019 г., 10:20:51

Я пытаюсь придумать удобный способ, чтобы принести свежего риса на обед. Готовить его накануне вечером и оставить в холодильнике приводит к его становятся сухими и жесткими и неприятными, и я читал, что это не безопасно вареный рис при комнатной температуре в течение длительных периодов времени (например, ночью).

Так что я подумал, было бы неплохо, если бы я мог, по крайней мере, спасти себя от того, чтобы не мыть ее по утрам. Можно ли мыть его в ночь перед, и варить его по утрам? Если да, то какие методы хранения следует использовать? Просто оставьте его на столешнице? Или я должен оставить его замачивания в воде? Или сухой, или замачивания в воздухонепроницаемом контейнере? Или это должно быть в холодильнике? Мне также хотелось бы услышать любые приемы кто-нибудь за свежим рисом на обед!

Я должен упомянуть, я имею в виду короткозернистый японский белый рис. Спасибо!

+485
mkarp 25 июн. 2016 г., 18:44:20

Это называется "икра". Подробнее на Википедии: гребешок

Красная икра-это женщина, и Белый, что мужчины.

Это необязательно, если вы хотите, чтобы съесть его, лично он не нравится на вкус.

Больше на (кхм) Yahoo ответы

+360
MidreMaino 18 февр. 2011 г., 18:04:21

Обычно суп из лосося производится с обрезной лосося на 1 см до 2 см кубики или подобные произведения. При этом размер погружают в кипящий акций, там действительно только взять семгу около 5 минут, чтобы приготовить полностью (см. серьезный ест рецепт, который готовит его в течение 3 минут). Отправиться на рыбалку кусок после это время, вы увидите, что это приготовлено через. Если вы действительно озабочены безопасностью рыбы, вы могли бы пойти так высоко, как 10 минут. Если вы готовите рыбу намного дольше, хотя, с семгой, как правило, распадаются на мельчайшие фрагменты, которые, вероятно, не то, что вы хотите в суп.

Кроме того, вы не хотите, чтобы отварить лосось; вы хотите, чтобы он варить при медленном кипении. Если горшок в бурливое отварить, лосось, вероятно, распадаются значительно быстрее, и сделать для облачно, sludgey суп.

Из свинины и говядины плотной соединительной ткани, которая держит их вместе, и занимает много времени превращает в желе, так что мясо будет нежным. Рыба не имеет такого соединительной ткани, и по этой причине готовит гораздо быстрее.

+349
user262728 20 янв. 2015 г., 3:21:22

По сути, бренд я покупаю написано на упаковке: для максимальной свежести, использовать все содержимое в течение 3-5 дней открытия.

+331
Omar Darwish 9 июн. 2013 г., 17:30:33

Я очень регулярно делают лепешки сам, используя очень похожий метод, и точно такая же проблема. Как я пытаюсь сократить количество используемого жира, я ставил меньше и меньше в последнее время, но я все еще получаю их милые и мягкие. Вот мой рецепт:

Ингредиенты:

60г муки в тортилью (обычный белый работает хорошо, но я имел хорошие результаты с коричневой муки тоже)

Воды (по моему опыту, температура не имеет значения)

Оливковое Масло

  • Добавьте воду в небольших количествах и перемешивать, пока тесто приходит вместе, но еще достаточно сухой (если она слишком влажная, то можно замесить его, пока вся вода берется, но стараюсь держать его на сухой стороне)
  • Порвать тесто на маленькие куски и брызги на буль масла (я боюсь, я не могу быть более конкретным о том, как я никогда не беспокоить его измерения, но я не много)
  • Снова совместить тесто и месить его в течение минуты или двух. Это обычно производит гладкой, податливой, как тесто
  • Отдельный большой шар из теста на порции
  • На посыпанной мукой поверхности, раскатать каждую часть до размеров сковороды (обычно около 1-2мм толщиной)
  • Сухой жарить на каждой стороне по несколько минут, до появления пузырьков и никто из тесто явно сырой
  • Затем (и это самый важный шаг, так как, когда я использовал, чтобы сделать их до этой точки, они также используются для закрепления) после того, как жареные, положите тортилью в духовке при низкой температуре (50 ° С) между двумя листами серебряной фольги. Что это делает, это держать их в тепле, и, что более важно, сохранить влагу в лепешки. Если вы просто поместите их в духовку (или оставляют) без серебряной фольги, вся влага испарится, и он станет хрупким и не очень wrappable.

У меня есть совсем другой опыт, другой ответ, где разное количество масла не меняет текстуры, что много, но может изменить вкус (и их относительной здоровости).

+331
Mathias Brandt 15 июн. 2019 г., 0:06:06

Я бы посмотрел для UK версии рецептов. Великобритании не используем кукурузный сироп, так что вы можете, вероятно, найти адекватные заменители на рецепт основе.

+303
toolkit 31 авг. 2011 г., 17:41:18

Я вижу, Джо предложил способ, но одну важную вещь: не заморозить шарики, сделать диски и заморозить их. Вы будете иметь гораздо короче оттаивания раз в ту сторону.

Как я делаю это, чтобы заморозить их выложил отдельно на разных полках, и, как только они являются достаточно трудно обрабатывать без усилия гнуть и вставлять, положил их в футляр и храните в случае.

+275
Darryl Boyd 21 мар. 2017 г., 12:08:30

Я бы не стал использовать сырой чеснок, так как он имеет совсем другой аромат от приготовленного чеснока.

Если у вас есть жареного чеснока, вы можете положить его в блендере с жидкостью из супа, а затем смешать его в остальную часть супа. Если вы пусть сидят на ночь, должно помочь, чтобы распространить аромат.

Другой альтернативой (хотя это не обязательно копируют оригинал) можно было бы сделать gremolata (чеснока, петрушки и лимонной цедры) и поместите маленькую ложечку в каждую тарелку при подаче.

+190
OviL 15 авг. 2016 г., 19:19:32

У меня большие куски сахара. Я хочу превратить их в мелкий порошок.

Что является лучшим способом, чтобы превратить куски сахара в измельченном виде?

+157
peteretep 25 янв. 2017 г., 5:34:16

Рецепт у тебя на рамена, руки не тянули лапшу. Ваш уровень клейковины слишком высокие и карбонатным не помогает. Если вы не добавить карбонат натрия, твоя лапша должна пожелтеть... посмотрите на примеры профессионалов, вытягивая тесто, Тесто белое, поэтому нет карбоната натрия был использован. Я работаю на руке недавно вытащил лапша, с успехом, но у меня не шлепнули по всем параметрам. Содержание клейковины на 7,2% представляется требование. Да, десятичное место имеет важное значение.

Если вы используете softasilk и муки вы получите достаточно близко, чтобы быть в состоянии сделать лапшу на ужин. www.lukerymarz.com есть рецепт, чтобы следовать.

+139
dayleymart 15 февр. 2017 г., 13:30:02

Не знаю, если это будет разрушено.

В продаже консервы обязаны пройти "ботулинический Кук" в скороварке при температуре 121 °C (250 °F) в течение 3 минут.

Токсин погибают при более низкой температуре. 85 °с (185 °F) в течение более 5 минут. Но для повторного использования можно убить организм. На мой взгляд.

Я согласен с ссылкой, чтобы просто бросить его, если вы подозреваете ботулизм.

+103
jhoppe 7 апр. 2017 г., 9:35:16

Показать вопросы с тегом