Шоколад все-таки "закаленное" даже после того, как он остынет, так как доведя ее до рабочей температуры?

Обычный процесс закаливания (темного) шоколада предполагает доведение ее до 45°, потом до 29° и обратно до 31°.

Если я уйду в темперированную шоколадную массу в кондитерский мешок и он остынет, будет шоколад по-прежнему быть в нраве и красиво (если он еще жидкий)?

Без шоколада, темперирующие машины или плавления танки тяжело хранить шоколад при рабочей температуре.

+703
Aiden Zhao 9 апр. 2014 г., 4:42:27
25 ответов

Чтобы отварить овощи, добавить овощи в кастрюлю с водой и кипятить воду в течение короткого времени, пока овощи не станут в достаточной степени готовности. Можно добавить соль или другие приправы (например, бульон, как вы упомянули) в воду до кипения.

Овощи на пару готовятся в пароварке корзину, где овощи не в воде, а сидит над водой, и, таким образом, приготовленную на паровой.

enter image description here

Соли нужно добавить к тушеным овощам после того, как они готовятся, а не к воде перед приготовлением, так как соль не испаряется.

Тушеные овощи сохраняют больше их оригинальный вкус и питательные вещества, так как они не пиявку в воду при кипячении. С другой стороны, вы не можете добавить дополнительные ароматы, чтобы овощи во время приготовления на пару-так как ароматы не могут впитаться в овощи из воды, либо.

Какой вкус/текстуры вы предпочитаете, конечно, может быть вопрос личного мнения.

По моему опыту, вареные овощи часто ошибочно называют тушеными овощами. И часто, многие рестораны продают "тушеные овощи", которые очень просто в микроволновке замороженные овощи, которые могут быть строго парится (это, конечно, не кипяченой!), но на самом деле он мало похож на истинного процесса пропарки (и имеет относительно плохой вкус, так же).

+985
Cyb3rGh05t 03 февр. '09 в 4:24

Если так, вы должны обернуть курицу целиком в фольге, или оставить дно открытым, так что пара может попасть?

+867
Yuliia Hykava 19 авг. 2015 г., 9:16:41

То, что вы описываете звучит нормально для меня. В результате подгорания их. Яйца сами по себе были прекрасны. Думаю, вы бессознательно испортили времени на конкретную партию описано здесь (кроме того, яйца могут быть меньше, чем обычно).

За варить яйца вкрутую в результате запах ты определил (а также причины наружной желток изменит цвет на зеленый).

Дополнительную информацию: http://io9.com/when-you-overcook-eggs-you-turn-them-into-chemical-wea-1682497376

+680
Shatlyk Ashyralyyev 30 сент. 2012 г., 6:32:59

Я знаю, это старый вопрос, но так как я в последнее время смотрю 'как' из-чиабатта (который, как я наткнулся на этот вопрос) я думал, я хотел бы передать то, что я взял через новое чтение и практика.

Растяжение буханка длинных путей является важным этапом формирования чиабатта, кажется. Я думаю, что каждый находит, что середина имеет тенденцию быть толще, когда лет закончится обработка, это просто природа пытается собрать любую пропуская материал в стабильную форму.

Так, осуществляют формование на стадии он у вас - но, возможно, оставив все это дело немного шире и короче, но затем довольно уверенно, но осторожно, поднять бабла на Ближнем и легкость его сначала один конец потом другой, до середины сводила на нет и у вас есть немного больше, планка-образную форму.

Помню, что хлеб был изобретен как итальянский ответ на господство французских батонов на рынке сэндвич, так это место, чтобы быть отчетливо длинные и узкие булки, даже если чуть меньше, чем багет.

+680
eutihiya 30 янв. 2017 г., 20:08:34

Я могу придумать несколько причин, почему вы можете получать этот зернистости. Я использую следующий метод, когда делая сырный соус, и, как правило, получаются очень гладкими.

  1. Расплав (твердый) Масло в кастрюле при низкой температуре.
  2. Добавить необходимое количество муки. (Лучше слишком мало, чем слишком много, так как добавить больше позже не должно быть больно.)
  3. Быстро взбиваем сливочное масло-мучную смесь, чтобы создать ру, еще при низкой температуре. (10 - 20 секунд)
  4. Добавить молоко и взбивать, смешивать в РУ. Немедленно поверните высокую температуру и продолжаем взбивать.
  5. Когда соус достаточно густой, уменьшите огонь и добавьте тертый сыр. Перемешать до гладкой снова.
+637
2567655222 3 окт. 2019 г., 8:39:16

воск развивается естественным путем от солнца. убедитесь, что тыква полностью созрела до обработки и резки/готовим. незрелый сквош имеют химическое вещество, которое может, и обычно атакуют кожу. Вот почему недозрелых сквош обычно кормят кур или выбросить.

+614
FactorialTime 18 окт. 2014 г., 2:30:37

Я обычно использую 1,5 стакана воды для каждой чашки белый басмати рис.

Сегодня я использовала 4 стакана воды на 1 стакан коричневый басмати рис, и он вышел немного жидковат. однако я добавить больше воды, после первого раунда приготовления поэтому, возможно, что-то связано с заметным воды в рисоварке?

+584
user24266 15 мая 2016 г., 21:52:18

Мы нашли хороший рецепт, в последнее время для соуса для барбекю и сделаны 3 вариации, чтобы проверить. Проблема: теперь у нас есть ~3 литра домашний барбекю соус, который мы должны использовать, прежде чем он идет плохо. (Это не будет длиться почти так же долго, как купленные в магазине вещи со всеми их консервантов).

Какие вкусные способы, чтобы использовать наш новый соус?

+583
BeWarned 31 дек. 2015 г., 5:24:13
Вопросы о хранении продуктов питания как до, так и после того, как они были обработаны или приготовлены.
+575
exuser 5 июл. 2018 г., 18:34:36

Я не верю, что маленький, косметические царапины проблема-тех, кто будет так или иначе с течением времени и использования, и не влияют на кулинарные способности лотка. Если царапина до металла поддон под ним (если она чугунная), это было бы проблемой, и в зависимости от производителя, вы сможете ее отремонтировать/заменить.

+528
Excellll 13 февр. 2014 г., 4:52:48

Судя по вашему описанию, похоже, что вы сделали распространенную ошибку, считая, что равный объем равен весу.

Масло является более плотной, чем муки того же объема не равны и тот же вес... вы должны конвертировать 1/4 чашки для каждого продукта с использованием надежных сайтов.

Вот тот, который выглядит хорошо, и включает в себя как масло и мука.

Как вы можете видеть, 1/4 стакана сливочного масла составляет 57 грамм. Если вы посмотрите на следующий график, вы видите, конверсия на муку и можно увидеть, что 1/4 стакана муки составляет всего 32 грамма!

Это означает, что если вы добавили 60 грамм каждый, вы получаете в два раза больше муки (загуститель), чем в рецепте... так что конечно он будет слишком толстый.

Я рекомендую вам начать сначала и быть более осторожным с вашими обменами.

В качестве примечания, мой стандартный рецепт Макароны с сыром использует 4 ст. каждый из муки и масла (обычно эквивалентно 1/4 стакана), пока это нужно только две чашки молока, а не три, так что я, как правило, имеют гораздо более толстый белый соус, чем Ваш будет, и я нахожу это довольно приятным.

На радость приготовления пищи (культовые американские рецепты) Рецепт призывает к тому же проценты за белый соус - 2:2 ст. л. сливочного масла/муки с 1 стаканом молока.


Чтобы ответить на ваши вопросы в комментариях, на чистом сливочном масле (а не мягкого масла/маргарина или масла смеси) в США обычно продается в один фунт коробки с четырьмя палками в коробке. Каждая палочка-это 1/4 фунта сливочного масла, что эквивалентно 1/2 стакана. Каждая палочка завернута в промасленную бумагу и делений, чтобы показать, что каждая столовая ложка масла Для в общей сложности восьми столовых ложек.

Sticks of Butter

Иногда бумага не идеально ровные, но это, как правило, простой вопрос, чтобы настроить ваши позиции, позволяющие компенсировать.

Так, стакан Сливочное масло-Две палочки, 1/4 чашки Сливочное масло-половина палки. и по столовой ложке в 1/8-й палки.


Ваш второй вопрос, я думаю, идет от непонимания, как густой белый соус, когда выполняются правильно. С соответствующим числом муки и масла (и через два стакана молока), окончательный консистенции вы получите где-то между густой крем-суп, хумус и тонкий. Добавив сыр, как правило, не влияет на толщину, потому что сыр плавится и примерно такой же консистенции, как белый соус. Мне тоже нравится добавлять мягкие сыры, которые плавят также как козий сыр для вкуса и структурные причины.

Как только испеченный, окончательный результат будет довольно твердой и запеканка-как. Вы должны быть в состоянии сократить его с ножом и ждать его, чтобы держать свою фигуру в хорошей степени, как это:

Baked Macaroni and cheese

Этот рецепт не сделает кремово-стиль макароны с сыром (пример показан ниже. Это другой процесс, и обычно не запекают.

Creamy macaroni and cheese

Так что вы можете увидеть разницу в рецепты запеченной и сливочным стили я тебе ссылки на пару "сливочно-стиль" макароны с сыром Рецепты из других источников. Это простой пример рецепт из цельных продуктов рынка, американская сеть продуктовых и вот чуть более сложный рецепт от серьезный ест.

+521
Bradley Anderson 19 сент. 2017 г., 8:41:02

Я пытаюсь сделать баттернат сквош суп, а конкретно, что, по крайней мере-строгое его определение включает в себя шток блюда/бульон.

Все рецепты я нашла для ореха сквош суп, который не так весело, делать или говорить.

Меня беспокоит то, что fishiness бульона из морепродуктов/шток осилить butternuttiness, или сделать его вкус изо мерзко.

Я использую шеф-повара Джона рецепт для этого.

Любой входной ценится. Спасибо!

+505
nanaki 11 дек. 2017 г., 9:33:07

Ну, все прошло неплохо. Вкус был действительно хорош (я думаю, что кукурузная мука не изменила общего морковный торт вкус, что много), и текстура (чего я больше всего боялась) был как обычный морковный пирог.

Время в духовке был более или менее одинаковым (как я той же формы несколько раз, я не измеряю в граммах я лил). Так что мой вывод (не с научной точки зрения) заключается в том, что она не изменится, или если он сделал, он был минимальный.

Просто в состоянии постоянства, окончательный Микс был более или менее:

  • 1/4 всей смеси: обычный морковный пирог, тесто (пшеничная мука)

  • 3/4 всей смеси: безглютеновый морковный торт Тесто (кукурузной муки).

Я также смешал синий оттенок, но в итоге оказалось зеленым, но это не изменило вкус, ни текстура!

Окончательные результаты: как мне нужно было транспортировать торт за 30 минут, глазурь немного некрасиво, и в холодильник потом, трудно было заново сформировать его правильно. Но вкус был хороший.

Full Carrot Cake

Carrot Cake Piece

+472
jimwilling 16 дек. 2018 г., 11:12:06

Да, он работает без выводил. Ты должен готовить их в течение довольно длительного времени, пока они не станут быстро прозрачный, мелкие, понадобится около 30 минут на умеренном кипения. Это не является оптимальным, так как снаружи станут нежные в это долгое время приготовления, но есть люди, которых не смущает разница.

+445
Jacob Trevena 13 авг. 2010 г., 14:23:42

Я делаю Гамбо все время и предложил сделать некоторые для события я посещал сегодня. Я приготовила 6 литров в трех отдельных пакетах. Я добавил их к 8 галлонов металлический горшок. Я дайте ему остыть в течение нескольких часов, а затем поместить его в холодильник. Я также имел некоторые Гамбо положить в контейнер Tupperware ночь. Гумбо в металлической банке совсем по-другому выглядела и была на вкус. Шихты в контейнер Tupperware вкус идеальный.

Я часто готовите большое количество пищи, и у меня никогда не было ничего подобного со мной случиться. Я никогда не служил бы ничего, что не было идеальным для моих гостей. Мне пришлось отменить Гамбо.

Я хотел бы знать, если я сделал что-то неправильно или если это было просто случайностью. Я взял курс готовке и я понимаю, что вопросы охлаждения и температурой, что питание должно быть при.

+429
laura stamp 19 дек. 2018 г., 22:06:11

Вы должны быть достаточно аккуратны с пропорциями, если ты попробуешь это в небольших количествах; сыр сычужный и кислотный взаимодействовать, чтобы привести к свертыванию молока и произвести окончательный текстуру. Если вы бросаете этот баланс, ваши результаты могут отличаться непредсказуемым и, возможно, неприятные стороны. Раз потребуется скорректировать, потому что все будет двигаться быстрее, но вы не должны иметь проблемы при использовании температуры в качестве руководства.

Это, наверное, целесообразно разделить рецепт, но причина использования этой суммы, что легче нажать и вытащить сыр с критической массой, чем с маленьким мячом. Плюс, эта техника относительно проста, но она по-прежнему включает в себя несколько этапов и требует некоторых усилий. Это вполне естественный процесс, чтобы пройти, чтобы в конечном итоге с относительно небольшим количеством сыра. Если вы не думаете, вы могли бы использовать всю партию, у некоторых друзей и отправить их домой с шариком моцареллы, это отличный подарок.

+422
Tejaswi Pandava 23 июл. 2015 г., 5:51:54

Если вы хотите тушить мясо на медленном огне, как низко вы можете пойти и еще сделать коллаген разрыв?

И будут ли какие-либо преимущества для тушения по самой низкой возможной температуре?

+394
urikus 10 мая 2011 г., 18:58:05

Многие повара клянутся, используя устройство для приготовления пюре вместо смесителя; он сказал, чтобы быть менее склонны к разрыву клеточных стенок и продуктов glueyness. Я только что купил один, так что я дам вам знать, как это работает.

+372
Pedro Lorentz 22 июн. 2012 г., 9:16:00

Я не полный ответ, потому что у меня не было времени, чтобы подробно остановиться на одном. Aaronut миловал времени на написание 2/3 того, что я бы (лимонная кислота, цитрат) и представить его очень хорошо. Я не буду повторять ту часть. Но есть еще один момент, который мне кажется важным:

Когда вы говорите "острый", ты действительно имеешь в виду "кисло"? Потому что для меня "острый" означает "кислый" + "стягивающие", иногда с намеком на "горький" бросается в.

Это означает, что даже если пить чистый лимонный сок, напиток все равно не появится достаточно острым для вас. Вам нужно добавить терпкости.

Кстати коммерческие напитки добавить его на карбонизацию. Есть системы, которые можно использовать для карбоната свои собственные напитки у себя дома, но вы будете иметь, чтобы сделать первые инвестиции.

Вы могли бы попробовать сделать свой лимонад с магазина-купил газированную воду, но учитывая разницу в цене между газированной водой и магазинными лимонадами с одной стороны, и водопроводная вода и газированная вода с другой стороны, он, вероятно, не позволит вам сэкономить много денег. Однако она поможет вам пить более качественный лимонад (как в с свежие фрукты, а не синтетические ароматизаторы).

Другим способом вы можете добиться это брожение. Не позволяйте этому идти слишком долго, вы не хотите, чтобы алкогольный напиток. Беда, с дикими культурами, вы никогда не знаете, когда партия получится хорошей и, когда она будет иметь посторонних привкусов.

Вы также можете добавить ингредиенты, которые сами по себе вяжущими. Корица респ. их сок будет отличным выбором для лимонада, если вы не возражаете красный цвет. Айва не следует добавлять много цвета. Нет других легким вяжущим ингредиенты я могу думать сейчас, кроме чая, коры дуба, но вкус будет нужно много привыкать, если использовать в лимонад.

Если вы узнаете, что это терпкость вы пропали, вы, вероятно, не нуждаются в дополнительных лимонной кислоты.

+319
nashynash 19 нояб. 2010 г., 0:49:30

Я недавно купил коробку квакеров моментальная овсяная каша с фруктами и сливками разнообразие обновления, и я хочу использовать несколько пакетов для выпечки печенья.

Эти пакеты могут быть использованы в обычной овсянкой рецепт печенья, чтобы испечь печенье жевательные овсянка?

+275
applehelpwriter 24 окт. 2012 г., 23:03:05

Я использую этот рецепт, но я не могу получить центров, приготовленная без сжигания снаружи. У кого-нибудь есть какие-либо предложения? Что я упускаю?

Я готовлю маффины в 10-дюймовый сковороде на газовой плите на среднем огне.

Вот несколько методов, которые я пробовал:

  1. первый раз, температура была слишком высокой, и снаружи начали гореть. Повернул ее вниз, перевернул его, и приготовил другой стороны в течение 6 минут. Кашицеобразные внутри.

  2. нижний нагрев. Приготовленный каждой стороны по 8 минут. Поверхности были темно-коричневого цвета, но не сожгли. Кашицеобразные внутри.

  3. еще меньше тепла. Приготовленный с каждой стороны по 10 минут. Поверхности были темно-коричневого цвета, но не сожгли. Кашицеобразные внутри.

  4. же тепла, сколько 3; онлайн заключалось в том, чтобы закончить в 350 градусов духовке в течение 10 минут. Внешние края были хрустящими, а не мягкими. Кашицеобразные внутри.

  5. еще меньше тепла. Приготовленная одной стороны в течение 6 минут, перевернул, приготовленная на 6 минут, перевернул, 6 минут, перевернул, 6 минут. (всего 12 минут с каждой стороны). Поверхности были темно-коричневого цвета, но не сожгли. Кашицеобразные внутри.

Когда я говорю "Муши" я имею в виду, что это подгорает в середине.

Во всех случаях, я пусть кексы полностью остыть, прежде чем я вскрыл их, чтобы использовать остаточное тепло для завершения приготовления пищи.

Я поджаривание их после резки их открытия, и нам очень нравится вкус. Но резки каждого открытого булочки и пьем его сразу после griddling просто не правильно. <г>

+256
user55871 24 окт. 2011 г., 6:35:29

Просто наткнулась на твой пост и думал, я хотел бы представить недавний рецепт я пробовала и получаю большую обратную связь. Мой легкий помидорами и базиликом суп дает большие текстуры, как я смесь порезанных вареных овощей, а не обычная гладкая поверхность.

+232
Abdoulazi Oumar 12 мар. 2015 г., 7:49:06

Недавно я посетила Колумбию в Южной Америке, и я пытаюсь воссоздать один из традиционных деликатесов.

Они дают вам прекрасный толстый чашку горячего шоколада и вместе с несколькими кусочками сыра. По идее можно разбить сыр и положить его в горячий шоколад. Сыр плавится частично, а затем вы можете съесть его с ложкой.

Это звучит довольно странно, но на самом деле очень вкусно.

На мой вопрос, что я хочу попробовать найти такой же сыр, чтобы сделать его (в Великобритании). Я слышал, что моцарелла-это самое близкое, но оно не растаяло в ту же сторону.

Единственный Колумбийский сыр я обнаружил называется кесо Compasigna, что означает страна/деревенский сыр). Я считаю, что они имеют другой вид сыра, специально для обмакивания в горячий шоколад. Я хотел бы знать, что сыр это, возможно, где его можно купить или, если нет как это сделать?

Любой идеи, если она сделана с коровьим или козьим молоком или какой производственный процесс используется?

+211
Dean Rather 18 июл. 2018 г., 6:11:55

Вам нужно найти кузнецом. Они часто точат больше, чем просто кухонное оборудование, такие как плотницкие инструменты. Иногда они работают не прикован строительные магазины. Искать бизнес с такими названиями, как "заточка" в них, например: улучшенный заточка пил.

+194
Rick Enciso 8 нояб. 2019 г., 4:51:51

Я хочу сделать Доктор Пеппер глазированный окорок, который призывает к ананасового сока. К сожалению, у моего ребенка аллергия на ананас. Что я могу использовать, чтобы заменить ананасовый сок и кусочки ананаса на хамон?

+71
wolke 15 дек. 2015 г., 18:29:24

Показать вопросы с тегом