Что эти дополнения к общей смеси специй сделать с вашей тарелки?

Где я живу, в супермаркетах продают всякие "смеси специй" для конкретного блюда, как "тако микс" или "микс спагетти". Я использовал, чтобы купить эти, а потом в какой-то момент начал экспериментировать сам и перестал их покупать.

Иногда, когда мне лень, я по-прежнему использовать эти смеси для приготовления пищи. Но на чтении пакета продуктов, я заметил, что большинство из смеси специй, кажется, состоит из вещей, которые я обычно не добавить в мою еду, но я не вкус особой разницы для него.

Почему эти компоненты добавлены в смесь, и каковы влияния на аромат, вкус и/или текстуру блюдо?

Ингредиенты включают в себя:

  • Значительное количество соли (не менее 5 или 10 раз, что я бы поставил в себе)
  • Декстрозу или другие виды сахара
  • кукуруза - или potatostarch
+861
uthpptryn 17 авг. 2012 г., 22:31:21
24 ответов

Я делаю с салом на основе чили с копченой свинины (сок апельсиновый маринад с помощью инъекций, копченая сушеная малая/анчо/guajillo руб.), Где я оставляю все жидкости в конце процесса, ру его в соус и сложить его обратно.

Я ввожу это в рецепт бекон комп и ищу хорошее предложение хлеба. Я рассматриваю Монтерей закваске батон клина для каждого из шести судей миски-тарелки (т. е. пятки вверх и наружу для эффективного перекачивания).

pulled pork plating

  • Текстуры и пригодный хлеб-это здорово и очень доступно, я я немного о хотя вкус обеспокоен. Для моей палитре это здорово, но я ищу дополнительные предложения о том, что стиль хлеб возможно, что укус закваске, но может совпадать с другими доминирующим более эффективно вкусов.
  • Кроме того, я должен отступить от кислого, или даже дальше?

Дополнительные доминирующими тонами будет включать в себя горчицу, мед, коричневый сахар, халапеньо, Тянь Цин перца, шоколада, кофе, солодовый пиво, пюре из моркови и клочья.

+909
Melodrumer 03 февр. '09 в 4:24

Может быть, вы используете тепло, которое является слишком высокой. Это действительно не так уж и сложно. В 375 - 400 F духовка будет делать трюк. Тонкий слой масла, огне в течение часа. Дать остыть в духовке. Стереть с лица земли. Вниз позволяет маслу вытекать наружу (используйте поддон)...но вам не нужно, что много. Нет никаких причин, вы не могли бы сделать это на гриле. Для первых применений, стереть с лица и пилинг с кошерной соли для удаления приготовленной на куски. Затем дать тонкий слой масла и стереть с лица земли. После того, как вы построили поверхность хорошо очистить с мылом и водой.

+844
SimonBiggs 30 окт. 2011 г., 1:24:03

Абсолютный лучший способ, чтобы сделать это с помощью личного инструктора. Это двигательный навык, который лучше изучать методом проб, ошибок и подражания экспертов.

Ваши местные кулинарные институты могут предложить курсы или однодневные семинары по различным темам для широкой публики и любителей приготовления пищи.

Например, вот это место в Мэриленде, который предлагает занятия: л'Academie-повар. Однажды я подарил своей жене подарочный сертификат для своих "навыки работы с ножом" семинар. Теперь она может нарезать круги вокруг тех, кто не шеф-повар!

+834
Lampo4ka 6 окт. 2012 г., 0:39:01

Есть немало статей о методах приготовления кофе. Поскольку вы интересуетесь научными статьями, я взгляну на этот поиск в Академии Google:

http://scholar.google.com/scholar?hl=en&q=coffee+drip+espresso+french+press&btnG=Search&as_sdt=0%2C5&as_ylo=&as_vis=0

Первый выглядит особенно актуальным.

+786
Travis Terrell 4 мар. 2016 г., 0:38:44

Есть много переменных, которые определяют, насколько быстро будут расти хлеба: тип и количество дрожжей, сколько из этих дрожжей является жизнеспособным, температура, содержание воды, наличие воды, кислотность, и т. д.

Примечание о доступности воды
Некоторые ингредиенты, особенно сахара, конкурировать с дрожжами для воды в хлебе. Тесто с большим количеством сахара будет расти более медленными темпами по сравнению с менее сладким, тесто с таким же количеством воды. Пока я не прочитала, что жир влияет на наличие воды, имейте в виду, что сливочное масло-это 16-17% воды.

Если вы хотели диаграммы или алгоритма необходимо учитывать все эти переменные в течение желаемого времени. Даже тогда, было бы трудно контролировать все переменные и времени не всегда быть одинаковыми. Было бы трудно предсказать без экспериментов. Я видел диаграммы для одной переменной в зависимости от времени, но они предназначены для понимания переменная - не предсказываю увеличение времени.

Хлеб делая более гибким. Рецепты потребует тесто удвоится в объеме - независимо от того, сколько времени это займет.

Однако

Как вы отметили в своем вопросе, нет нужного количества дрожжей. Больше дрожжей будет просто действовать более быстро. Вы можете хотеть закончить хлеб быстрее и использовать больше дрожжей. На другой день, вы, возможно, захотите, чтобы максимизировать вкус, использовать меньше дрожжей и закваски дольше. Либо могут быть прекрасные, но разные, хлеб.

Кроме того проверенные рецепты, там есть схемы, которые могут быть использованы в качестве отправной точки при создании новых рецептов.
Например Cooks.com:
enter image description here

Я бы, однако, рассмотреть этот график разумная, в мой стандартный бутерброд рецепт хлеба я использую примерно половину этого много дрожжей. В моей обычной, на ночь-поднялась, рецепт ремесленника я использую даже меньше.

+774
khairul 19 сент. 2012 г., 22:18:53

Стевия-это натуральный подсластитель, который не содержит сахара.

http://en.wikipedia.org/wiki/Stevia

Это был получить много внимания в последнее время низкоуглеводные лагерь.

+762
4820034 27 авг. 2011 г., 3:41:56

Итак, у меня есть деревянная решетка лепешки. Это хорошая идея, чтобы убедиться, что нет никаких оставшихся гранул в мой бункер и шнек, когда я закончу готовить?

+710
BlipBertMon 17 сент. 2019 г., 15:39:52

Я считаю, что главная причина в том, чтобы помочь тесто разложить. Арахисовое масло печенье рецепты, как правило, не идут на большое распространение, и поэтому вам нужно вручную выровнять тесто, для того, чтобы получить правильную форму печенья и разрешить куки, чтобы правильно приготовить.

Это не для меня ясно, будет ли non-распространять рецепт-это требование для какого-то аспекта печенья, или если причина не распространяя рецепт используется специально, чтобы позволить развилки-следы останутся, так что вы можете экспериментировать с некоторыми из факторов, упомянутых в этой теме на печенье расползается , если вы предпочитаете печенье выкладывать на своих и пропустить развилку марок.

+670
chenware 5 окт. 2011 г., 23:20:40

Как говорит название. Будет ли это безопасно и разумно высохнуть рассолом, пока он кристаллизуется? Это может быть интересный вкус в качестве приправы (кислота из уксуса, соли и специй), и, возможно, могут быть сохранены и повторно использованы для дальнейшего маринования.

+646
Tunga Kowshick 4 мар. 2017 г., 15:53:03

Лучше использовать шкалы. Измерить, сколько свежего шпината, которые вы обычно используете и используйте тот же самый вес для замороженных. Содержание влаги в замороженный шпинат может быть немного меньше, чем свежие, но это не должно иметь значения, что много. Есть очень мало случаев, когда измерения объем фактически необходимы и измерения веса не подходит.

+556
katty13 14 дек. 2011 г., 20:00:03

Я не думаю, что есть хороший способ сделать это, если вы готовите их полностью от начала. Суфле, как правило, лучше всего делать непосредственно перед подачей. Плюс, ваши потребности в печь, чтобы иметь возможность делать все это.

Запеченный картофель должны быть приготовлены, наверное, большую часть пути (вы не указываете рецепт вы используете, поэтому трудно сказать что-либо еще) заранее, в холодильнике, потом разогреть на 350 F духовка (на обычной кастрюле, я думаю, это займет 30-45 минут?).

Так что, если вы делаете запеканку через день или два заранее, бросить его в холодильнике, начать с ветчиной на время - нормальное время приготовления пищи нужно. Затем, по времени 1 час, бросить в сухарях и выложить суфле на порции Время - нормальное время приготовления пищи.

Вы, возможно, захотите, чтобы закончить сухарях с бройлеров после суфле уже достал, может, с моросящим сливок + сыр (может отнять несколько минут от отбывания времени на это).

+502
Thinker Le 14 мая 2019 г., 11:29:53

Что вы делаете, не стерилизуя горчицу. Вы просто пастеризовать его.

Если вы просто хотите пастеризовать горчицей: Да, вы можете поставить баночки в духовке вместо воды-купание в них. Банки, крышки и содержимое нагревают до 100°C, так что это вполне эквивалентно воде-купание в баночках - если даже не лучше.

Мои друзья поставили баночки с крышкой потерять на противень с небольшим количеством воды (для влажности в духовке, чтобы не повредить прокладку), а потом "испечь" это в течение 30-120 минут (не помню сколько точно) при 150-200°С. Затем банки должны остывать медленно, поэтому банку необходимо остановиться еще на 30 минут в духовку выключенную. Я думаю, что крышки закрыты, когда банки вынимают из духовки (но я не уверен). Прочитав этот текст 1 я не знаю, нужно ли Разогреть духовку или нет.

Примечание: В Германии люди часто может сырой пищи! Поскольку горчица является не сырье, вам просто нужно простерилизовать содержимое банки, и не надо готовить, что внутри. Поэтому для приготовления пищи и выпечки время должно быть уменьшено.

Если вы хотите стерилизовать вашу горчицы, необходимо банки Weck с резиновыми уплотнениями и напряжения стали клипы. При выпечке баночки с содержимым и крышкой, защищенный резиновым уплотнением и напряжением клипов в более чем 120°C, содержимое стерилизуют, как в скороварке. Резиновое уплотнение и закон о зажим напряжения как клапан. После выпечки содержание в вакууме. Смотрите в Википедии статью о домашнем консервировании.

enter image description here изображение Alupus.


1

Дас Вассер дарф Нур алсунгском erhitzt Верден. [...] Nachdem Йе, ви weich Einweckgut дас ист дас dauert Einkochen между 10 и 120 минут. Danach может умереть Глезера wiederum Нур зер алсунгском abkühlen. [...]
Стаття ауф дем стадо Канн человек Ауч им Backofenбыл einkochen. Einkochen им Backofenбыл зум умереть Fettpfanne МИТ Вассер füllen, auf умереть unterste Schiene schieben УНД умереть Einweckgläser, ви Обен beschrieben vorbereitet, hineinstellen. Обст беи 150 бис 160 град einkochen, Gemüse беи 190 бис 200 град. Умереть Глезера danach ночь 30 минутным им офеней крае Лассен УНД anschließend zugedeckt abkühlen Лассен.

в свободном переводе:

[Первый пункт касается консервирования на водяной бане] вода должна быть нагрета медленно. [...] Зависимости от того, как мягкая еда быть консервы, консервный занимает от 10 до 120 минут. После этого банки должны остывать очень медленно.[...]
Вместо Каннинг на плите вы также можете сделать это в духовке. Поставить банки на противень и налейте немного воды в поднос. Фрукты консервированные в 150°C до 160°C, овощей при температуре 190°C до 200°C. После этого банки пребывание еще на 30 минут в духовку [Примечание: настроенный off] и потом, пусть эти остыть прикрыли.

+483
user82195 3 нояб. 2018 г., 6:08:34

Вы можете использовать их, чтобы сделать мармелад, или (с несколько более сложный процесс), вы можете проанализировать паровой дистилляции из лепестков и экстракта эфирных масел, которые можно использовать в качестве очень приятный аромат (после разбавления) в мороженое и фруктовое мороженое.

Помните, что очень важно иметь пестициды свободных лепестков.

+466
Jan Corson 9 янв. 2017 г., 21:00:07

Зависит от того, что вы готовите. Наверное: обычно да, иногда нет.

Миша прав про текстуры жидкости в может, если вы потребляете его без изменений. Однако, тем более, что вы уже использовали мексиканской кухни тег, меня учили держать пикантного, когда готовите домашнее пюре из фасоли (как свежее альтернатива, можно из фасоли). Я ожидаю, что эта разновидность правило идут для приготовления хумуса , а также. Но, чтобы получить душевнее/более жирный подрумянится лярдов вкусом в традиционном пережаренные бобы, большинство людей, вероятно, слить фасоль (если начиная с фасолью из банки).

+398
xonicboyz 20 нояб. 2014 г., 2:07:08

Обе вышеуказанные замечания при условии хорошей информации и подтверждения.

Рекомендации По Завариванию

Я использую фильтр для кофе многоразовый с такой же сетки, так это, конечно, работы (для достижения наилучших результатов, не молоть бобы тоже хорошо). Я бы, наверное, начинаем с обычной французской прессе время заваривания, и корректируются на основе вкус. Люди не думают о "заваривания" кофе, но, как и с чаем, ваша цель, чтобы получить самый вкус, не пересекая эту линию когда квас станет горчить. – Satanicpuppy 27 ноября в 14:00

Техника, используемая другим

Если вы ищете отзывы Amazon для кофе, вы найдете множество люди... amazon.com/gp/community-content-search/results/...derobert 28 ноября в 0:26

Я сделал это, прежде чем отправлять вопрос, но я искал наиболее решительных и авторитетных результатов.

Мои Выводы

Эта техника действительно работает, но я нашел его не столь ароматным, как другие методы (в частности, французская пресса, который является моим обычным методом). Я использовал четыре минуты заваривания время, как я делаю с французской прессе.

Одна странная проблема, я сталкиваются, что аромат не был столь приятным, как это будет для других методов. Не уверен, что бы быть причиной этого. Во всяком случае, это представляется другой способ приготовления кофе. Хотя, если другие варианты доступны, я бы не стал заморачиваться с чайной корзины.

+375
Ronald Snew 17 февр. 2018 г., 1:32:45

Глютен, глутамат натрия и выдержанным сырам всех дать мне мигрени. Есть ли заменитель возрасте от пармезана, что может быть безопасным для меня?

+264
user228978 16 янв. 2015 г., 23:04:00

Я сделал ту же самую вещь, и я считаю, что красновато-коричневый порошок ржавчины. Он застрял на мои пальцы, как ржавчина будет. Когда я стерт в порошок, дно было уже не пятно, так что я думаю, что я сжег приправы от.

Не было хлопьев как таковой, а вокруг ржавчина была легкой желтизной кольцо, которое предполагается приправа начинает отслаиваться от металла.

Я использовал наждачную бумагу на нем, промыть его, и reseasoned его.

+239
skybert 30 мар. 2011 г., 3:14:33

Я могу вспомнить один случай, когда дрожжевое тесто не должны страдать от механического перемешивания:

  • Если вы собираетесь раскатывать тесто (например, для наполнения и изготовления вареник-как продукты, или вращающимися шариками для обезьяньего хлеба), вы бы в конечном итоге сжатие пузырьков воздуха при прокатке его. Механического перемешивания имеет те же проблемы, поэтому разница между ручной и механический месили-месили не должно быть заметно.

Я также склонен использовать миксер на тесто, которое так высоко гидратации, что они больше тесто-как ... но я начинаю сомневаться, что практика после вашего вопроса. (они не так уж трудно размешивать деревянной ложкой ... он просто занимает немного времени).

Большая часть хлеба, что я делаю в моей смесителя хлеб обогащенный (много масла или молока), и небольшие пузырьки. (что rumtscho называет 'cakelike крошка').

Я также использовать миксер на хлеб, что так долго не месить, что я бы не сделать их без смесителя-это может привести в низшая голова, но она либо свежая, немного к югу от номинала батон, купленный в магазине (что скорее всего и машина смешанным), или без хлеба вообще. Вы можете работать некоторые крупные пузырьки воздуха обратно в микс, не пробивая его (или делать это осторожно), но с использованием более мягким, растяните и сложите до формование и окончательная расстойка.

+189
Marvin Joseph McHardy 23 окт. 2019 г., 15:44:54

Conimex делает сладкий, густой типа соевый соус кетчуп Манис или кетчуп Bentang, который мы часто используем для приготовления маринадов (свинина, курица satays и т. д.) Я люблю его, положите немного в жареный рис, Ло тоже Майнса. Ням! вы можете найти его в некоторых продовольственных магазинах специальности, тайская/азиатская разделов и азиатских продовольственных магазинах и онлайн.

+133
Mark Costello 13 мар. 2016 г., 22:36:18

Я пытаюсь готовить 6-8 куриных грудок за раз, помещая их все в жаровню, добавив приправы, и поставить ее в духовку.

Проблема в том, что курица становится очень сухой, но кастрюля наполняется водой из курицы! В результате получается сухой, резиновой бардак, что не очень приятный вкус, а также полная сковорода воды цыпленка, который я не знаю, что делать.

Каков правильный способ сделать это?

+84
user2916402 31 янв. 2017 г., 1:10:18

Я не предварительно размочив мой ячмень для супа. После того, как я подрумянить мясо с луком и чесноком я добавляю полную ложку натурального яблочного уксуса, затем начать добавлять все остальное. Я добавляю containter куриного бульона в кастрюлю, добавить перловку, нарезанный кубиками картофель и овощи. Я готовлю на среднем огне, потом опускается до кипения. Я была выполнена в кратчайшие сроки.

+77
creativesol 29 июн. 2016 г., 5:34:52

Если вы попытаетесь Чара после измельчения вы, весьма вероятно, чтобы высохнуть. Попробуйте вместо обугливания другой ингредиент, или просто жить с этим ООН-обугленные.

+76
Iraniya Naynesh 31 янв. 2013 г., 5:11:43

Попкорн ядра лопнет, потому что вода в ловушке внутри расширяется и кипятит в пар. В то время как это технически возможно для попкорна ядер в поп при 100°C (212°F), то гораздо более вероятно, чтобы поп при более высоких температурах, обычно около 150°C, поскольку вода быстро нагревается и пар не так много времени, чтобы убежать, вместо распирания ядра и "выскакивают".

На 250°С вы указано более чем достаточно, чтобы поп попкорн ядер. А если духовка будет работать, это может. Конвекционные печи являются лучшими для поп-корна попкорн, для их равномерного распределения тепла и сухого воздуха, а также их способность отталкивают влагу из появляться выпущенные ядра пара.

+60
CyL0 10 дек. 2010 г., 15:41:18

Как ребенок, я использовал, чтобы ненавидеть, чувствовать и вкус, когда я сознательно немного на кусочек луковицы (сильнейший преступника: среднего размера куски, обжаренные стекловидный но все же фирма). Иногда это все еще происходит.

Однако, я использую луковую массу себя в кулинарии. Много блюд на самом деле нужен вкус лука может поставить; хотя, что вкус может сама по себе быть немного грубым, он действительно полезным в миксе. (Это справедливо и для многих других ингредиентов, как хорошо!) Я могу говорить только за себя, но, весьма вероятно, есть некоторые блюда, где вы даже не заметите, что лук, но они – и он тебе не понравится, если они не были!

Используйте лук, просто делают это сознательно. В целом можно выделить три способа их приготовления, что я считаю эффективным, каждый из которых подходит для разных случаев:

  • Разогнать их по всему блюду. Либо нарезать очень тонкой и sautée (с правильной технике и приличный нож вы можете получить куски на несколько миллиметров), или сварить с другими овощами и потом пюре. Вы получите все хороший вкус, но не слишком сильный и без каких-либо неприятных вкусовых ощущениях.
    Идеально подходит для легких/сливочные соусы или супы.
  • Слегка карамелизировать их смело. Жарить меняет вкус лука много, он делает их намного слаще, избавляется от жгучестью в обмен на очень концентрированный savouriness, и почти полностью укрощает консистенции. Пассерованный репчатый лук играть вместе с сильными приправами, как чеснок и перец, как приправа для жевательные грибы или мясо.
  • Или наоборот: держать их в основном сырье! Свежесть и хруст сырой лук может быть очень полезен, не вызывая, что я называю плохой лук эффект – хотя и в совершенно ином ключе. Тонко нарезанные в салаты, или очень быстро обжарить в блюда из риса, вы держите сырые остроту в узде, пока держусь удивительная мягкость. Опять-таки, это хорошая идея, чтобы определить вкус, направляясь с другими острыми вкусами: уксус или перец чили хорошо работать.

Возможно, вы не сможете подружиться с себя все эти способы приготовления, но вы должны дать им попробовать.

+35
Mamdou Abdelkader 21 окт. 2010 г., 15:55:23

Показать вопросы с тегом