Как вы держите куриную грудку сочной для гриля?

Большую часть времени он заканчивается сухой. Существуют ли специальные маринования трюки?

+411
Jason Robertson 13 мар. 2011 г., 3:19:09
27 ответов

Рецепт ниже делает небольшой панеттоне торт. Я хочу сделать торт в два раза больше, это ОК, чтобы просто удвоить все ингредиенты?

Дрожжи 1⁄2 ч. л.
Сильная белая мука 300 г (11 унций)
Сахар 2 ст. л.
Сливочное масло 15 г (1⁄2 унции)
Соль 1⁄4 ч. л.
Молотого кардамона 1⁄2 ч. л.
Тертой Лимонной Цедры 1
Среднего размера яичный желток 1
Молоко 140 мл
*Смешанной цедры 50 г (2 унции)
*Изюм 100 г (4 унции)
+970
Prasanth Kumar Guddanti 03 февр. '09 в 4:24

Каждый зеленый в зернах разных. Иногда даже из той же лозы, взял в разное время фасоль станет нежнее и слаще, чем в других случаях, требующих меньшего времени приготовления.

Бобы выпустит определенных химических веществ в воде, которая превратит их темно-зеленым, так что используйте очень высокое соотношение воды в фасоль и соленая вода также помогает держать бобы ярко-зеленого.

Потому что каждая партия зерна разных трудно сказать, как долго он будет принимать, но если готовить слишком долго, они становятся мягкий и немного восковой. Общее правило таково, когда фасоль уже не скрипучий на зубах, когда в это делается. Пожевать частично приготовленной зеленой фасоли, и вы поймете.

Голубое озеро требуют гораздо больше готовить, чем гороха или снежный горох и не следует ожидать, чтобы иметь тот же хруст, когда правильно приготовлен. Писк должен уйти.

+886
Benjamin Miller 10 мар. 2017 г., 6:52:10

Я был в ресторане и сидели за столиком шеф-повара, где я мог видеть шеф-повар делает блюда.

Он, казалось, используя тонкое кастрюли, которые были разбиты и помяты. Я не мог сказать, из какого материала они были (или Алю или сталь; они не были медь), но они были тонкими и/или достаточно мягким, чтобы быть потрепанный и помятый.

Все-таки он смог приготовить баранина, курица, утка и лосось без каких-либо горящих или прилипания. Кастрюли нагревались очень жарко и хорошо смазанный.

Если что, худоба кастрюли, казалось, чтобы сделать передачу тепла еще проще.

Это заставило меня вернуться домой и смотрят немного искоса на меня тяжелым, все-многослойной, трехслойной посуды.

Тонкие сковородки совершенно полезная и это все в шеф-повара? Это, кажется, полностью перевернули мое покупательские привычки.

+864
kvantor 26 мая 2014 г., 23:53:30

В Японии есть понятие "игра бацу", в котором незадачливый участник получает что-то неприятное.

Некоторые из них являются своего рода "добровольных", таких как питьевой игры, где незадачливый лузер конкретной задачи приходится что-то пить, иногда что-то является неприятным. Но другая категория часто включает в себя еда с сюрпризом дополнения, такие как чили или порошка васаби, встроенных в роллы и гедза и другие аналогичные предметы.

Shishito различной остроты (как и любой перец чили, действительно, другие, чем те, которые специально разводят на сладость, как перец), но я никогда не слышал, что она может быть использована для игры бацу. (Не то, что я авторитет на самых разнообразных игр бацу там).

+851
toy 1 июн. 2018 г., 14:12:30

Вчера вечером я сделала порцию лимона квадратов с мой верный и рецепт, который я сделал несколько раз. Когда это было сделано, я позволил ему сидеть на прилавке, пока полностью остыть и поставьте его в холодильник.

Примерно через 4 часа, я взял его, чтобы разрезать его на квадраты и был потрясен, чтобы найти его отменила сама! Рецепт на песочное тесто на дно и лимонным кремом на вершине, но, когда я собирался разрезать ее на основе из песочного теста был на высоте!

Когда я положил его в холодильник, чтобы охладить, это был правильный путь, так он делал этот фокус в холодильнике!

Там было несколько изменений, которые я внесла в рецепт в этот раз:

  • Я налил лимонным кремом за охлаждением корочки вместо горячей коркой.
  • Я добавила лимонной цедры на поверхность для дополнительного вкуса.
  • Я увеличил заполнять на 50%.

Кто-нибудь из этих, казалось бы, незначительные изменения вызывают этот волшебный трюк? Но более важно, как это физически возможно? Я мог видеть, если он был разных слоев жидкости тесто для пирога, которые могли бы повернуть вспять, но в основе из песочного теста выпекают во-первых это солидно. Не говоря уже о его вспять в холодильник, а не во время выпечки!

Он был испечен в 9-дюймовый квадратный противень выложены пергаментной бумагой. Кто-нибудь хочет взяться за это, так что я могу спать сегодня?

+823
Leslie Boyd 2 июн. 2011 г., 17:05:55

Алтон Браун был на NPR это "все" на этой неделе.

http://www.npr.org/2012/11/13/165039668/turkey-tips-from-alton-brown-dont-baste-or-stuff

Он сказал, что любит размораживать птица в холодильник на срок до недели в ледяной рассол. Когда лед тает, он разбавляет рассол. Я пытаюсь сам в этом году, но только в течение 3 дней. Элтон утверждает, что он не видел воду выше 38 - 40 градусов, при этом, однако, я бы поставил какой-то здравый смысл в этом и предполагаю, что это будет все зависеть от того, где вы держите охладитель. Я живу в FLA. так что я буду держать его внутри в/C и просто добавить лед и слить немного рассола, при необходимости, как столбик термометра опустится.

Я использовал метод Алтона приготовления индейки высокой температуры (500) за первые 30 минут, а затем 350 до 161 градуса, и это был лучший Турции никогда не. Мой 72-летний дядя-в-законе, сказал, что это руки вниз самый влажный он когда-либо имел. Удачи!!!

+812
Mark Anthony Depra 1 сент. 2016 г., 11:58:15

Моя мама делает самые фантастические индейкой. Ее секрет-это Липтон луковый суп смешать.

Единственный другой ингредиент был добавлен кайенский перец.

Она не стала добавлять соль, потому что супа много.

После того, как Burger готовят (сама сковорода жарит их), она deglazes кастрюлю с небольшим количеством воды, а затем "положения колотит" котлеты с кастрюли капелью. Затем она тает ломтик проволоне сыр сверху и подают бургер с маслом, поджаренный Кайзер ролл с тонко-нарезанным луком, салатом и медово-дижонская горчица.

Если вас не устраивают ингредиенты в суп смесь (она msg и пару disodiums), попробуйте это: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952

Я подозреваю, что все дело в глутамате натрия и disodiums (все они признаны безопасными для потребления, но демонизируется гурманы везде), что делает их вкус столь велика.

+763
Jimmye 26 нояб. 2012 г., 4:45:07

Мне нравится класть бобов (например, фасоли Mung, красная фасоль) в мое мороженое, когда я делаю мороженое дома.

Что я делаю: Фасоль замочить на ночь, отварить, размять, а затем смешать их в крем, как его избивают, затем заморозить всю смесь, а затем насладиться.

Проблема в том, что после заморозки, бобы превращаются в очень жесткий бит! Они так тяжело, как будто я откусывая хрустящие кусочки орехов! Я покупаю одни и те же типы мороженого из магазина и их бобы не имеют эту проблему. Они мягкие и жевательные.

Я хотел бы, чтобы мои бобы должны быть мягкими и жевательные, когда мое мороженое из морозильной камеры, а также. Как это делается?

+757
Marcel Medak 16 мая 2018 г., 19:09:57

Я рискну сказать, что наоборот-это обычно правда. Самые свежие сыры требуют нагрева, чтобы отделить творог. В США, коммерческое свежие сыры никогда не сырые, так как они должны использовать пастеризованное молоко.

Эмменталь (швейцарский), кажется, чтобы соответствовать критериям. Он провел на жаре в 30-х годах, но не выше.

+685
Steve Taffee 24 апр. 2015 г., 10:50:57

Использовать вместо меда, оно того не стоит.

+658
sayed bachchu 9 авг. 2014 г., 22:37:18

Лучше добавить сок перед замороженной части так, что вам мешает, что дно становится ледяным, холодным и липким.

+652
brainmurphy1 21 июл. 2016 г., 9:32:22

Я знаю, что это поздно, но в ответе на другой 'Навальный-кулинария' вопрос, я наткнулся на сайт с советами специально для обедов с индейкой (с припиской, что это для "праздничного" ужина, что может быть более щедрой, чем обычно):

http://www.ellenskitchen.com/turkey/planshop.html

В случае гнили ссылке (хотя некоторые персонажи не пришло ... Я подозреваю, 1 1/4 до 1 1/2):

Все Турция и Турция частях - только в Турцию

Позволяет за 1 фунт сырого Турцию на одного человека при покупке всей Турции до 12-14 фунтов или Турцию куски (ноги, бедра, и т. д.); позволяют, по крайней мере, до 3/4 фунта на человека при покупке целой индейки весом более 14 килограммов.

Уменьшить общую сумму на 20 процентов, если вы будете иметь сервер для мяса (не служат) и не хочу объедки.

Увеличить сумму на 50%, если вы хотите много объедков или ожидайте много тяжелых едоков

Prestuffed замороженную индейку (не prestuff и замораживать ваши собственные, это небезопасно)

Позвольте 1� до 1� фунтов на человека при покупке prestuffed Турции.

Грудка индейки или филе жареной

Разрешить 2/3 фунта на человека при покупке необваленной грудки индейки, который обычно весит от 4 до 8 фунтов (4 кг на 6 человек)

Разрешить 1/2 фунта на человека при покупке бескостная грудка индейки или ростбифа, который обычно весит от 4 до 8 фунтов (4 кг на каждые 8 человек).

Чтобы сконденсировать/обобщить некоторые остальные эту страницу:

  • соус или начинку: 1/2 до 3/4 стакана на человека (6 унций)
  • картофельное пюре: полкилограмма сырого картофеля для каждого из 3-х человек для пюре.
  • овощные запеканки и/или сладкий картофель и/или зимой сквош: 1/2 стакана или 4 унции по весу для каждого овоща. С #10 можно проводит 24-25 порций. Это недорогое место, чтобы сложить еду, может быть, кукурузу и сладкий картофель и горох с луком или запеканку из зеленой фасоли и один или два других.
  • соус: 1/3 чашки лучше, минимум 1/4 стакана
  • клюквенный релиш: 1 фунт на 5-6 человек
  • роллы: 4 для каждого минимум 3 человека, до 1 1/2 с человека
  • сливочное масло: 3 фунтов за каждые 100 человек

... и заметки, чтобы увидеть, десерт и напитки-страниц для получения дополнительной информации на эти

+621
Mehdi Nassim 4 июн. 2017 г., 10:23:06

Если я тушить соленые свиные котлеты в низкий томатный сок натрия или соусом бы его уменьшить соленость в фрикадельки?

+598
MYN 16 янв. 2018 г., 2:59:20

Нет, они похожи, но не идентичны.

А молочный коктейль вообще сделано из мороженого, молока, и, возможно, такой как ароматизатор шоколадный сироп или небольшое количество фруктов, смешанных вместе, как сладкая питьевая кондитерские изделия. Мороженое является характерным ингредиентом в молочный коктейль.

А смузи - это пюре из фруктов и других ингредиентов, часто один или более, включая молоко, йогурт, яйца, лед, и, возможно, других ингредиентов (на разных бесконечен), смешиваются до консистенции жидкой достаточно, чтобы пить. Плод чаще всего ключевым ингредиентом в смузи, но почти все идет, если вы можете смешать его и пить его.

Ваш банан и молоко пить будет считаться смузи, но не молочный коктейль из-за отсутствия мороженого.

Нюанс: я описал как эти слова используются в Северной Америке... может быть, что в другом месте они используются по-разному.

+586
tsuma534 3 февр. 2011 г., 20:04:03

Я ищу точный стоковые фотографии для обозначения обоих продуктов. Хотя я действительно только нужно выяснить, какие визуальные отличия есть (если есть), хотелось бы понять, почему они разные.

+578
Robbe de Mey 26 июл. 2014 г., 2:03:25

Я не знаю, есть ли разница в компонентах между природными и голландский какао, из того что я читал я не думаю, что разница возникает на пути ее лечить/обрабатывать.

Кислоты, которая естественно возникает в какао был нейтрализован в голландский какао-означает, что он имеет мягкий вкус и менее горький, в то время как натуральный какао имеет насыщенный аромат и очень горький. Они также по-разному реагируют на рост агентов, выпечка порошок используется с голландским какао и соду с натуральным какао. По этой причине вы не можете просто переключить один тип какао еще в рецепте, так как он не будет расти. Это связано с тем, как кислоты реагируют со щелочью.

Проверьте эту ссылку, она объясняет разницу между природными и голландский какао более подробно, а также есть информация о том, как заменить натуральным какао в рецептах, требующих для голландского какао. http://www.joyofbaking.com/cocoa.html

Надеюсь, что это помогает.

+573
Pseudo Sudo 13 июл. 2019 г., 8:39:33

Вы могли бы спотыкалась о то, что "Krapfen" является более неоднозначным, что ваш Krapfen = пончик заключение.

  1. Небольшой кусочек дрожжей тесто, часто заполнены и/или жареные.
    Это категория "Krapfen" и пончики упадут на. Во многих диалектах они также называются "Kreppel". (И куча других названий).
  2. Заполненный макаронного теста, сладкие или соленые, обычно сложенные и/или обжим вместе.
    В то время как итальянец будет говорить о "равиоли", Восточная Европейская про "pieroggi" и про "пельмени", кто-то из Южного Тироля или Альгой бы назвал их "Krapfen" (а также использую этот термин для различных выше) и в еврейских кухни это "креплах".

Так что если вы хотите бублика, так сказать. Термин krapfen не значат для английского языка (проверить свой любимый словарь, я это сделал!). Но не удивляйтесь, если вам предложат сделать вареники и равиоли, не бублик.

+494
Yadriel Tirado 6 дек. 2015 г., 19:29:39

Учитывая типичный рецепт Для глазури (желательно сливочный сыр), что можно сделать, чтобы сделать ее пушистой и блестящей, даже в холодном состоянии?

Я заметил, что мой сливочный сыр глазурь, как правило, сделать это, если я положил его в холодильник. Я интересно, если есть техника (например, бить в массу воздуха в нем) или ингредиент (например, кукурузный сироп с глюкозой???) что бы помочь.

Также, как я могу сделать мой супер белый? Глазурь я делаю немного желтоватый, вероятно, из-за крем-сыр уже имея определенный цвет. Ваниль тоже, наверное, добавляет цвет.

+448
Richard Blyth 16 июн. 2013 г., 14:00:53

Мелкая сетка сито обычным способом, но так, как вы описали ее, у вас не достаточно хорошо.

Посмотрите в профессиональных магазинах для "западной", это некое сито, которое вам нужно. Но да, это займет много времени.

В классических ресторанов, акции будут очищены до западной. Это делается с плавающей стойки белку, которая прыгает бродячих белков. Это, по крайней мере, так медленно, как марлю, но больше действует на нервы, потому что вам придется делать это вручную, и это довольно привередливы и могут легко пойти не так.

Я помню, как читал о современной уловка очистки, который используется желатин и замораживание акций без сетки или стойки, но не знаю, что это было. Может кто-то уже читал и может поставлять детали.

Редактировать я вернулся домой и посмотрел замораживание способ; оно занесено в Книгу "кулинария для гиков". В нем содержится предложение

Как вода в наличии замирает, он будет толкать примесей в желатине

В книге также есть фотографии. Они показывают, что вы не в конечном итоге с тонкого осадка белка засорения сито и лучшие щели в акции. На первом снимке показан капельный заморозки отфильтрованы по акциям по сравнению с аналогичным акциям отфильтрованы по 100 мкм, разница большая. Вторая картинка показывает, что после процедуры, что остается в сите несколько связных частей желатина с частицы попали внутрь, а не фильм мразь. Поэтому кажется, что есть причина для заморозки первые.

Вы также можете пропустить необходимость очистки, Если вы не принести свой запас до кипения, но держать его на кипения. Это довольно легко с современными программируемыми плиты, если у них есть специальный суп или фондовом режиме, но потребует много присмотр за детьми на улице.

Для домашнего использования, я просто не заморачиваться очистив мой запас, я просто использовать чайное ситечко, чтобы удалить худший из белка. Когда на медленном огне, не допуская его до кипения, это производит достаточно хороший запас без всякой суеты.

+417
fuksy2112 9 мар. 2015 г., 5:15:52

этот вопрос устарел по ~7 лет -- какой температуре хранить холодильник и морозильник комплект по? --

спросите, сколько температура в холодильнике или морозильной камере должна быть на

но я очень смущен о том, сколько разница в степени или 10?


как если бы я оставил его на 45 или 55, разве это не хорошо?

на http://www.explainthatstuff.com/refrigerator.html

он говорит, что если вы оставите его круче, еда будет дольше

но как долго?

я держал вареные овощи и другие продукты питания дольше, чем это рекомендуется, и они были в полном порядке

как два популярных 'когда Х истекает' -- stilltasty & eatbydate

эти сайты и, вероятно, другие советуют 'супер безопасный' дата, когда вы выбросить совершенно хорошие вещи/продукты питания

коричневый рис полностью найти способ последние дни заявляли о https://www.quora.com/Can-I-keep-brown-rice-in-the-fridge-for-a-week-in-a-ziplock-without-it-going-bad

и некоторые ппл говорят, что это совершенно безопасно


на http://www.stilltasty.com/questions/index/90/

он утверждает, что важно сохранить температуру вашего холодильника или ниже 40° С.'

если это теплее, чем то, что он утверждает, что типов 'бактерий, которые могут вызвать как порча пищевых продуктов и болезни пищевого происхождения будет слишком быстро размножаются'

так мы говорили, что темп еды будет размножаться со скоростью 2х?

но тогда, если вы идете выше, что темп, то еда будет умножить на 100х скорость? не уверен, что 'слишком быстро' означает. это действительно 'слишком быстро' или это просто нормально?


он также говорит, что 'может вызвать' -- так как вероятность 1% или 99% шанс

эта информация имеет большое значение, чтобы принять хорошее решение

ты можешь умереть каждый раз, когда вы едете или летите в самолете, означает ли это, что вы никогда не ехать или лететь или ехать?


если холодильник ТЭМП так важно-жизнь или смерть значение

тогда почему не холодильник показать темп? или показать темп контроль темп? как Также видно на http://www.consumerreports.org/refrigerators/best-refrigerator-temperature-to-keep-food-fresh/

если это было на самом деле важно? я уверен, что в один прекрасный день передний край холодильником сделала бы это "нововведение", это основное нововведение произойдет.


пожалуйста, помогите как можно лучше, как и предыдущий вопрос был помог

очень благодарен за полезный ответ среди всех эту информацию везде

+371
m0j1 1 дек. 2012 г., 8:00:42

Отделить мясистую часть щеки или манго, нарезая чуть выше, где ствол дерева и плодов, используемый для подключения. После отделения щечки", вам стакан воды и использовать его, чтобы скользить половина "щеки" манго в стекло и отделить от кожи. Вы сделаете это без пилинга манго.

+250
Sonce 1 29 нояб. 2016 г., 12:36:29

Колодки СОС стальные шерсти с тонной мыла. Это означает, что они являются абразивные чистящие средства, а кроме как на очень твердых поверхностях, поцарапать поверхность. Это делает их очень эффективными, удаляя микроскопические части из нержавеющей стали лоток или чуть меньше, микроскопическая часть алюминиевая кастрюля лист (или печенье) Иногда стоит.

Я считаю, что эти кастрюли покрыты какой-то форме из фарфора, который является очень твердой поверхности. Так что вы, вероятно извлекать очень мало, что на поверхности, но если вы очистить его каждый раз — вы будете в конечном итоге уничтожить кастрюлю.

Вы можете хотеть рассматривать обычная нержавеющая сталь, высокоуглеродистая сталь, или чугун. Спустя два приправляют маслом и стали с антипригарным покрытием. Также... небольшие пятна (на любой тип Pan) может часто просто игнорируются.

+226
Elden Abob 8 апр. 2018 г., 22:43:57

Мы делали куркума чай и нам пришлось кромсать его. в пятнах все. "Готовые к использованию печи & сверхмощный пылесос" работает для очистки. Это спрей, который домино используется для очистки жирной печи. Куркума получается медно-красный в одно мгновение и легко смываются! Удивительно.

+217
christy 3 мая 2013 г., 8:41:28

То, что вы есть ржавчина. Вы хотите, чтобы полоса решетки и ре-сезон них

У меня было смешанное-удача на протяжении многих лет с чугунными решетками на газ гриль-да, они готовят вещи действительно хорошо, но если вы оставите горелки на высокий, чтобы сжечь любую еду биты влево на решетку после приготовления, вы рискуете горения с приправой ... что потом приводит к коррозии.

+202
Roberto Giaccio 24 июл. 2014 г., 7:14:05

Я видел несколько видео по изготовлению Турция хвост грибной чай, и они предполагают, вспарывая его. Почему порвать его, а не смешать его в порошок, так что вы можете иметь весь грибной эффект?

+141
Antoinette Wagner 16 сент. 2018 г., 23:54:30

Почему люди предполагают варки риса до снижения огонь до минимума, при пропаренный длиннозерный рис? Что произойдет, если вы не ждите его до кипения и сразу отправиться тушить фазы?

+77
pipuz 6 нояб. 2012 г., 22:21:13

Несколько мелко нарезанных грибов или оливок, можно добавить много дополнительного аромата, вустерский соус-это конечно тоже вариант для быстрого добавления вкуса.

Есть довольно много 'правильных' рецептов, которые рекомендуют обжаренные и смешанные сельдерей, но я не нашел его на работу, что хорошо, его можно добавить если тело тонко нарезанный, но не намного вкус мудрым.

Лично я бы добавить хорошо помогают грубый черный перец и сушеную петрушку. Я всегда находил, просто добавляя больше чеснока, можно добавить вкус, так что вы можете поэкспериментировать с этим тоже.

Если это конкретно более томатный вкус вы хотите, то действительно, единственное, что вы можете сделать, это уменьшить.

+41
George C 21 мар. 2015 г., 4:37:38

Показать вопросы с тегом