Почему десертах на основе pâte à слойка заварное вверх?

Почему заварного топорщиться так прекрасно?
Какие ингредиенты или науки, которые могут сделать это произошло?

+955
Vandit Mehta 16 мая 2010 г., 15:33:27
20 ответов

ElendilTheTall меня опередил; читать их ответа для получения дополнительной информации.

Я добавлю, что по крайней мере в США, когда в меню указано, что блюдо увенчанный "жареное яйцо", это почти всегда означает, что яйцо будет всмятку. Вы часто видите это на бутерброды (особенно гамбургеры), и часто, как необязательное дополнение. Как правило, яйцо будет мелкое жареное, похожими на то, что иногда называют "испанский способ." Это производит сплошная белая, всмятку, хрустящие и подрумянится по краям белых. Заказ яйца "за просто", "глазунью" или "мягкий пашот" в самый завтрак/бранч мест будет производить сплошным белым и жидким желтком, но это, как правило, не приводят к тому, хрустящими краями.

+988
tatarin2357 03 февр. '09 в 4:24

Когда я впервые начал делать пиццу в домашних условиях, я попробовала, потом кукурузную попробовали манку. Не работали, к моему удовлетворению

Несмотря на то, что коробка Рейнольдс пергаментной бумагой говорит: сейф печи до 420 градусов по Фаренгейту', я проверил его на 550deg F в течение 30 минут при 550 градусов F (максимальная температура печи может быть установлено) на разогретую камень для пиццы с 10" чугун сковорода сверху. Пергамент получился светло-коричневый, не было никакого пожара и прочность конструкции remined (я вытащил на бумаге слайд 4+ фунт сковороду обратно на мою корку без разрывов)

Я перестала использовать кукурузную муку или манку с этого момента. Нет больше беспорядка пиццу в духовке

+896
RubyFanatic 18 июл. 2010 г., 17:31:04

Если вы внимательно этнических супермаркетов, вы часто найдете маринованные халапеньо, которые нарезаются плиты (отрезка от черенка до кончика, часто коробило с морковью и луком в рассоле, тоже. Кроме того, возможно, что кожа может быть удален). Это часто называетсяхалапеньо собственной escabeche'

Я подозреваю, что Начо нарезанный-это просто те, нарезают маленькие круглые профили, прежде чем мариновать.

+889
sunajledif 16 июл. 2010 г., 16:50:09

По моему опыту, сухие вина рискуете напрочь убил горячей пищи.

Классическая сопряжения будут ароматные белые, такие как Гевюрцтраминер или рислинг, со значительной сладостью. Германия является образцом для подражания здесь, особенно вокруг вина Spätlese и уровня Ауслезе, с Эльзасом на втором месте. (Они также больш QPR, но это отходит на второй план.)

Сладость облегчит температуру продукта и позволяет попробовать вино, и хорошие полусладкие вина (особенно Рислинги) будет очень хорошей кислотностью, поэтому цитрусовые не будет проблемой.

+872
Mark Geoghegan 11 июн. 2019 г., 22:29:40

Я отказываюсь сделать в стеклянной бутылке апельсинового сока больше, даже если это на продажу, потому что его вкус мне плохо.

Кажется, что каждый в стеклянной бутылке апельсиновый сок, который я когда-либо имел неприятный вкус по сравнению с апельсиновым соком хранить в пластиковых или картонных коробках. Ли апельсиновый сок выщелачивания металлов (таких как свинец) из стекла? Делает ли это ее плохой вкус?

Вопрос вытекает: если я прав, и она переносит столько металла от стекла, почему они до сих пор продают его в стекло?

+770
Christopher Potter 8 авг. 2013 г., 13:18:50

Сахар не добавляют в выпечку просто, чтобы подсластить их: он также делает все, чтобы жиры и крахмал, которые помогают создавать текстуры. Это связано с тем, что некоторые рецепты требуют сахарную пудру (т. е. очень мелких кристаллов), а другие нет.

Одно из решений вы могли бы экспериментировать с меняется сахар. Декстроза заметно менее сладкий, чем тростниковый сахар, например, за такое же количество.

+577
pbyrne 6 мая 2010 г., 7:54:45

Я пробовал делать этот рецепт несколько раз, и глазурь никогда не прилипает к спарже. Я чувствую, что там должен быть более удобный способ для получения глазури придерживаться. Есть ли лучший метод для остекления спаржи или других гладких овощей в целом?

Бы окунуться в крахмале или другого вяжущего помочь?

+522
the Tangy pineapple 28 июл. 2011 г., 10:27:42

Мы хотели бы начать продавать европейское бобовых (похож на горох, но гораздо полезнее) в США.

Упаковщик хочет одобрения от "официальной" тело, прежде чем дать нам пишут, что он легко усваивается организмом [и многие местные врачи и специалисты не в счет].

Я понял, что FDA не доступна [мы хотели бы начать вчера продажа] и даже не доверяют.

Есть ли организации, которые мы можем платить, чтобы исследовать и утвердить пищи (он должен быть легким) - организация, которая будет уважать потребителя, и сделает упаковщик рад, что у нас есть документ, нас прикроет?

+423
mama67 5 сент. 2012 г., 18:23:07

Скорее всего не хватает ферромагнитного материала на основе пан, или это неправильный размер. Если ваш диапазон очень чувствителен, он не обнаруживает кастрюлю и таким образом не активируется.

Я сам очень чувствительный индукции диапазон, который уже хотел отключить, если поддон был снят миллиметра на тарелку или, если размер сковороды не закрывались. (Попробуйте использовать индукционную WOK на что.)

Единственный совет, который я могу дать: при покупке кастрюль и сковородок, которые будут использоваться на индукционной ассортимент, в магазинах берут магнит с вами. Поместите магнит на горшок/кастрюлю и убедитесь, что она имеет сильное магнитное притяжение. Если его нет или он очень слабый, я бы убрал горшок/кастрюлю и попробовать другой вид. Это не обязательно поможет с несоответствием размеров ферромагнитного материала, но, по крайней мере, это даст вам идею, вы также можете попробовать Магнита в разных точках на базу, чтобы попытаться проверить размеры. Это не верный способ, но, по крайней мере, это даст вам лучшее представление о том, что будет работать, а что нет.

Также я бы пошел на качественные кастрюли и сковородки (я не знаю/есть опыт с all-одетый абсолютно так что я не мог сказать, если они не хорошего качества кастрюли) с толстым основанием, как это обычно означает, что есть больше ферромагнитный материал на основе а также поможет распределить тепло лучше в кастрюле.

+367
Alex LYA 9 нояб. 2010 г., 2:55:07

Какие самые лучшие сорта картофеля использовать для выпечки, жаркого, что придаст приятный золотисто-коричневый отделка снаружи?

[Редактировать: уточнить, я из Австралии, и мы действительно не различают выпечки и запекания картофеля. Что я имею в виду здесь "жарить" картошку едят с жареной баранине или говядине]

+357
alessandro vecellio 15 мая 2018 г., 11:00:00

Я после этого действительно классный рецепт , чтобы сделать своеобразную закуску делают в основном из мюсли, кокосовой муки и замораживание-высушенные клубники. Когда сделано правильно, это, кажется, очень фотогеничная, вот фотография от блогера:

enter image description here

Однако, когда я добрался до той части, где я сказал:

Смешать клубнику, пока нормально. Сохранить дополнительные для прокатки укусов в кляре.

Я не мог получить мой блендер, чтобы разбить замораживание-высушенные клубники на всех. Они просто провалился во внутрь, что делает шум. Я проверил лезвие, и было на самом деле острый. Мне пришлось прибегнуть к нарезки и перетасовки, как точно, как я мог с ножом, чтобы создать эффект, похожий на замораживание-высушенные ягоды сторновки на картинке. Результат был довольно неприглядный, наверное из-за того, что я уже больше похоже на замораживание-высушенные клубники, которые были размером с мелкий изюм. На самом деле, фактуру и эластичность замораживание-высушенные клубники, казалось, как изюм тоже.

Вопрос

Как я могу достичь "хорошо" замораживание-высушенная клубника-слоеное результат? Как я никогда не работал с лиофилизированной клубники до, ни сделал подобный перекус, я не уверен, как устранить на данном этапе. Хотя у меня есть две догадки:

  • хотя позиционируется как 'сублимированный', мой клубнику, наверное, не правильно?
  • У меня неправильный инструмент для работы, мой блендер-это простой, один со спиннингом два лезвия аппарата (думаю, что дешевый китайский блендер). Я скажу, он никогда не подводил меня в прошлом.
+353
Tatn 2 мая 2012 г., 10:10:20

Я официальный бак-скруббер в нашем доме. У меня есть вопрос о том, как чистить следует вымыть снаружи из нержавеющих и медных кастрюль и сковородок и будет ли это просто эстетический выбор.

Хочу отметить, что чугунная посуда не должна быть scrubbed на всех.

Соблюдение поверхностей нержавеющих и медных кастрюль и сковородок служить любой другой цели, кроме эстетики? Например: может теплопередачи бы лучше, если бы донышки были блестящими, а не почернели?

+286
Kenneth Clutario Agudo 30 апр. 2019 г., 0:40:19

Если вы хотите попробовать другой рецепт, вот одна из Делия Смит (автор, ресторанный критик и Британского института).

http://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/sweet/traditional-english-custard.html

ПС. Интересно отметить, что в Америке вы называете это французский крем, в то время как во Франции его, как известно, крем Англез (английский крем). Здесь, в Британии, его просто 'заварным' ;-)

+275
fatma 25 авг. 2011 г., 7:19:12

Я хотел бы сделать замороженную пиццу и разогреть в микроволновой печи. Я понимаю, что греть в духовке будет лучше, но я не хочу пользоваться духовкой. Я хочу сделать мои собственные замороженные готовые пиццы и поставьте в микроволновую печь и при этом достигать аналогичных результатов для отопления в печь. Это возможно? Я могу сделать это путем добавления ингредиентов в тесто?

+245
Emillieann Lingle 5 дек. 2010 г., 4:15:14

Внутренности помидора высокие. Хестон Blumanthal есть рецепт помидоров с кетчупом, что делает использование этого.

+198
Kaique Mota 9 нояб. 2011 г., 9:40:08

Я просто положить все ингредиенты в мешок или полиэтиленовый пакет, добавить специи, встряхните его, чтобы смешать, а затем сбрызнуть маслом в мешок, и снова встряхните его, чтобы смешать все вместе. Затем вылить все на лист кастрюлю, и выкладываем ингредиенты. Если есть лишние масла/приправы осталось в мешке, вы можете залить ингредиенты в кастрюле. Я думаю, что это может сократить количество масла и приправ, но я обычно просто посыпьте специи. У меня никогда не было никаких проблем с урезания масла. Пока все хорошо с покрытием, она хорошо готовит, и я не получаю дополнительной нефти объединения на листе кастрюлю. У вас нет ничего лишнего мыть; просто выбросить пластиковый пакет.

+185
rlavina 6 окт. 2010 г., 17:13:24

Лего работать, потому что материал является эластичным и прочным, и они конструированы для того чтобы воспользоваться такой - то "выступы" на кирпич может быть принужден в полость в нижней части другой звуковой оснастки. Более того, если вы посмотрите в нижней части кирпича, вы увидите различные сооружения, построенные в кирпич, чтобы укрепить форму произведения, и держать его под достаточно напряжения для того чтобы держать другой кирпич, подключенных к ней.

Торт имеет две проблемы -

1) это не очень упругие или жесткие, сделанные из торта. 2) он не может быть спроектирован, чтобы сохранить свою форму, как торт по необходимости гораздо толще стены. 3) он будет выпекать в непредсказуемую форму, даже в форму - вам нужно будет обрезать и вырезать дупла для утолщениями внизу.

Вы будете полагаться на грубую трения, чтобы удержать куски вместе, и... И... и... проехали. Я вижу, что вы действительно хотите построить Лего торт. Есть на него.

+181
echomateria 2 сент. 2018 г., 18:34:06

Выпечки торт-это больше химия, чем приготовление пищи, все дело в пропорциях.

Успешность изготовления торта рецепты веганские сильно зависит от пригодности рецепта для преобразования. Молочные компоненты не слишком трудно заменить, хорошее соевое молоко обычно заменяют обычное молоко без проблем предоставления леденящие вопросы не слишком велика, и масла, как правило, может быть заменен на приличный вегетарианский блока маргарин, и есть порядочные веганский мягкие маргарины об. Яйца-это всегда сложно и должны быть заменены на что-то подходящее, один размер не подходит для всех, очень многое зависит от рецепта, что это лучший способ.

Яйца добавить воздуха, они связывают, изменяют срок годности и эффект увлажнения торт. Если есть много яиц в рецепте они могут сделать стратегическую часть бабла в текстуру качестве, а также изменения вкуса тоже. Стратегию принять, чтобы выяснить, что основной целью яйца несут службу в рецепт и заменить их. Во фруктовых тортах, где яйцо является обязательным, а финиковый сироп или пюре из банана может работать с немного больше разрыхлитель. Но это существенно улучшает вкус, очевидно, так, как правило, зарезервированы для богатых фруктовые торты, где ароматы сидеть удобно. В губки, соевой муки и привлечение агентов (или торт-конкретные заменителя яиц, которая обычно соевый изолят белка и повышению агенты) могут помочь мягкость и силу. Когда есть много яиц рецепт, как правило, будет очень сложно адаптироваться.

Ваш рецепт выглядит примерно 2:1:1 -- мука:жир:яйца, которые обычно подходят для торта заменить яйцо. Особенно учитывая тот простой ароматизации торта, яйцо будет способствовать вкус там, как существенно масло. Жесткий рецепт, чтобы сделать приемлемым.

+53
Garrett Hyde 19 февр. 2017 г., 12:36:04

Если вы действительно хотите начать все сначала, я рекомендую покупать можете легко с печи уборщика, которые на самом деле просто щелок смесь.

Ставим противень в большой полиэтиленовый пакет (снаружи), и спрей кастрюлю с печи чище.

Закройте сумку плотно, и пусть это сидеть в течение 24 часов. Вы можете дать ему еще один раунд плите на полпути, если вы хотите. Это позволит снять все приправы на ваш кастрюлю.

Когда через 24 часа, надев резиновые перчатки (средство для чистки плит очень неприятный), возьмите кастрюлю, промойте его и сразу же высушить его, потому что оно начнет ржаветь сразу. Вы также можете втирать его вниз с некоторым уксусом на данный момент, который поможет нейтрализовать ржавчину.

Когда все раздеты и очень сухой, вы можете начать приправлять все заново.

Я лишила кастрюли этот путь с большим успехом. Что касается нефти, чтобы использовать, есть всякие доводы об этом, но я использовал льняное масло, также с большим успехом. Я закаленный чугун в горячей (500° С) духовке, перевернулся, как кое-где рекомендуют, и он хорошо работает, чтобы получить основы вниз.

Удачи! Я знаю, что это звучит, как боль, но это действительно позволяет вам спасти ваш драгоценный чугун.

+47
George Dodson 17 янв. 2015 г., 0:59:28

Термин "собака" использовался как синоним колбаса с 1884 года и обвинения в том, что производители колбасы используется мясо собаки, по крайней мере, 1845.

Согласно мифу, использование фразой "хот-дог" со ссылкой на колбасу был придуман газетный карикатурист в 1900 году, но было несколько более ранних упоминаний, но никакой конкретики о происхождении фразы.

+32
ilidanpk 11 февр. 2013 г., 3:30:49

Показать вопросы с тегом